フレンチ&テウチ(手打ち) コラボ in Apaiser ~同窓会~
2009年 06月 07日
昨日、6月6日pm18:00より昨年に引き続き、今年もアペゼで高校の3年のクラス会をやっていただきました。上の写真はお開き前に撮ったものなので少ないですが、今回私たちを含めて19人の参加でした。
今年はフレンチ&テウチと言う事で、クラスメイトの奥出君“蕎麦打ちおくで”とコラボしました。
蕎麦打ちおくでさんのURLは
http://www.sobauchi-okude.com/index.html
=お品書き=
A)オードブル盛り合わせ ・・・鱧の湯引き梅肉ソース、魚介類の生湯葉包み豆乳アングレーズソース、カツオのタタキ橙のヴィネグレット、パルマの生ハムを巻いたクリームチーズ、明石産穴子の白焼きキウイソース
O)八寸 ・・・鹿肉の薫製(地元猟師さんより)
蕎麦の新芽のごま和え
うどの新芽の酢みそがけ
O)そばサラダ ・・・手打ち蕎麦と蕎麦の実の素揚げ、わらび、
ニンジン、大根、キュウリの千切り
蕎麦つゆドレッシング
A)サザエのブルギニョン&天使の海老のシラス&梅昆布茶入りパン粉焼き
A)真鯛の香草岩塩包み焼き
A)天然イノシシ腿肉のロティ(前回の日記のイノシシはここで使う予定でした)
A)宮崎産国産牛肉のロースト
A)パエリア(チキン、ベーコン、ホタテ、アサリ、ムール貝etc...)
O)山菜のてんぷら・・・よもぎ、こごみ、お茶の新芽、イタドリ
三つ葉
ボリビア産 岩塩(紅塩)
O)手打ち蕎麦 ・・・二八ざる蕎麦&蕎麦湯
A)蕎麦茶のアイスクリーム
A)生ビール、赤・白ワイン、ウーロン茶、オレンジJ
A&O)スマイル...priceress
今回、コラボを企画したのは、これをきっかけに定期的にこのような事ができたら良いなとの思いから、同窓会をいい事に試験的にやってみました。H.Pやこのブログ、mixi、奥出君のブログなどを見て予約が入ったらいいのにな~
料理の写真は又、アップしますね!
まずは奥出さんの蕎麦打ちから...
打った蕎麦を職人技のカット!
鯛の香草(ローズマリー、タイム、ローリエ)をたっぷり効かせた岩塩焼き!
天然イノシシのロティ焼き色をしっかり付けて、いざオーブンへ!
5種盛のオードブル
後は、チョットお酒が入って画像がありません!あしからず!!
# by apaiserchef | 2009-06-07 15:40 | 小川彰彦の素顔